Zet de pan met een bodempje water op tot het kookt. Was ondertussen de prei en snijd deze. Doe de prei in de pan met geraspte gember (weinig!), de bouillonpoeder, de wakame en het zout. Kook het tot het gaar is (circa 10 min.). Mix de soep.
Rasp de wortel fijn.

Schep de soep voor ieder persoon in een soepkom en leg wat geraspte wortel in het midden. Decoreer met peterselie of venkel.

Besmeer de boterhammen aan één kant geheel met boter. Druk de besmeerde kant in een dikke laag sesamzaad, strooi er nog wat op en druk dit met de handpalm stevig aan. Bestrooi het geheel met een weinig zeezout. Snijd elke boterham in de lengte in tweeën en daarna in de breedte in drieën zodat er 6 stukjes ontstaan. Leg deze stukjes in een ovenschaal met de besmeerde kant naar boven.

Bakken: ca. 10 minuten bij 200C, middelste richel.

Zet de oven op grillstand, 230C. Was de paprika en snijd deze in tweeën en haal de zaadlijsten eruit. Leg de paprika met de buitenkant naar boven in de voorverwarmde oven en laat deze liggen tot de schil loslaat (circa 15 min.).
Maak de dressing in een kom of jampotje (met deksel).
Was de andijvie en de kool en snijd deze heel fijn. Doe ze in de kom. Was de bleekselderij, snijd deze in fijne schijfjes en doe in de kom. Was de courgette, rasp deze en doe in de kom. Hussel de salade door elkaar met de hoeveelheid dressing naar smaak.
Rooster de pompoenpitten op matig vuur tot ze lichtbruin zijn. Doe ze in een schaaltje en roer er wat shoyu/sojasaus door.
Verwijder van de paprika de schil en snijd de paprika in fijne reepjes. Besprenkel met dressing.
Was de appel en verwijder het klokkenhuis. Snijd de appel in schijfjes. Besprenkel met dressing.
Knip de bieslook fijn.
Verdeel de salade over de borden. Bestrooi met pompoenpitten en decoreer met schijfjes appel, alfalfa en bieslook.

Zet de pan met weinig water op tot het water kookt. Voeg de aardappels en knoflook toe en laat koken tot het gaar is (circa 20 min.).
Giet de aardappels af, maar vang al het kookwater op.
Maak de aardappels fijn met een (gewone) mixer. (Eerst op de laagste, vervolgens op de hoogste stand alle aardappels fijnmixen tot er geen klontjes meer te zien zijn.)
Voeg dan beetje bij beetje telkens wat van het opgevangen kookwater toe en klop tot een luchtige, smeuïge puree is ontstaan.
Meng de fijngeknipte kruiden erdoor.
Breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat, peper en zout.

Laat een stoompan met weinig water aan de kook komen. Was en snijd de broccoli en doe deze in de stoompan. Laat stomen totdat de broccoli net gaar is (circa 10 min.).
Rooster ondertussen de zonnebloempitten in een pan op matig vuur tot ze lichtbruin ze. Laat ze afkoelen.
Maak de champignons schoon en bak ze op matig vuur in wat olie. Besprenkel ze daarna met wat citroen en peper.
Doe de broccoli in een schaal en rangschik de champignons eromheen. Bestrooi met zonnebloempitten.